헤징메뉴가 뭐야?…삼성웰스토리, F&B 트렌드 리포트 발간
삼성웰스토리는 새해 식음료(F&B) 산업의 8대 트렌드 키워드를 담은 ‘2025 F&B 트렌드 리포트’를 발간했다고 13일 밝혔다.

삼성웰스토리가 선정한 8대 키워드는 △헤징메뉴 △24K푸드 △파인브랜딩 △콘텍스트밸류 △로컬라보 △흑백 솔루션 △브랜드포메이션 △푸드커뮤니티다.

첫 번째 키워드인 헤징메뉴는 식자재 가격 상승에 따라 주목받는 전략 중 하나다. 값이 비싸진 식자재의 대체재를 활용, 소비자가 만족할 만한 신메뉴를 개발해 제공하는 것을 의미한다. 전략을 잘 세워 식자재 공급망 위기를 기회로 전환해야 한다는 인사이트를 담고 있다고 회사측은 설명했다.

24K푸드는 한국적인 것과 세계적인 것 두 가지(2)와 트렌드, 푸드테크, 콘텐츠, 소비자 네 가지(4)가 K푸드 열풍이란 흐름을 만들어냈음을 뜻한다. 새해에도 K푸드 열풍이 이어질 것이란 전망이다.

삼성웰스토리는 고객사의 사업 성장을 지원하기 위해 2020년부터 매년 F&B 트렌드 리포트를 발행하고 있다. B2B(기업 간 거래) 식음료 사업 관점에서 눈여겨 봐야 할 트렌드를 소개한다.

리포트에는 ‘썬앳푸드’ ‘TDTD’ ‘박가네빈대떡’ ‘트렌드빌더’ 등 해당 트렌드를 사업에 접목해 성공한 기업 경영자들의 인터뷰도 담았다.

삼성웰스토리 관계자는 “빠르게 변화하는 식음 시장에서 사업에 필요한 트렌드를 선별했다”며 “인사이트를 얻기 위해 트렌드 리포트를 찾는 고객사가 늘고 있다”고 말했다.

전설리 기자 [email protected]